Você sabia que além de uma obrigatoriedade estipulada pela Anvisa você agora também pode ter vários benefícios implementando a em seu estabelecimento?
Agora, vamos analisar alguns benefícios dessa importante legislação aos estabelecimentos:
- Diminuição de falhas e gastos excessivos durante a preparação dos alimentos;
- Padronização dos processos;
- Melhoria na manipulação dos alimentos;
- Melhoria na higiene ambiental e pessoal dos manipuladores;
- Aumento da credibilidade da empresa e de sua imagem no mercado.
A RDC 216 é dividida em quatro partes. Entenda o funcionamento de cada uma delas:
Primeira Parte
- Objetivo: nessa etapa são estabelecidos os procedimentos de Boas Práticas para os serviços de alimentação de modo que seja garantido as condições-higiênicos sanitárias do alimento que será preparado.
- Âmbito de aplicação: é aplicado aos estabelecimentos que realizam atividades como: manipulação, preparação, armazenamento e a exposição a venda como é o caso de cantinas, buffets, lanchonetes, cozinhas industriais, entre outros.
Segunda Parte
- Alimentos preparados: os alimentos que são preparados e manipulados em serviços de alimentação.
- Antissepsia: foco na diminuição de microrganismos presentes na pele em níveis seguros.
Terceira parte
Engloba as referências, decretos, normas ou leis que foram consultados, ou base para a elaboração da RDC.
Quarta Parte
Esta é a etapa mais importante uma vez que é onde são definidas de fato as exigências de Boas Práticas para os serviços de alimentação.
Algumas das especificações vistoriadas na quarta parte são: manejo de resíduos, abastecimento de água, manipuladores, preparação do alimento, documentação e registro.
Todas as especificações da quarta parte vem descritas de forma detalhada para que as empresas consigam inserir as Boas Práticas corretamente no seu dia a dia.
Portanto, é fundamental ter um bom conhecimento de todas as legislações que se aplicam ao seu negócio de maneira que uma visita surpresa de fiscalização sanitária não lhe prejudique.
O estabelecimento pode ser autuado, multado e até mesmo fechado em caso de irregularidades encontradas no momento da fiscalização. Sendo assim, compreender bem a RDC 216 é importantíssimo.
Esta legislação, contempla o âmbito federal, e contar com uma empresa especializada em segurança alimentar, regularidade, assessoria, e composta por equipe de Nutricionistas e Veterinários para que o estabelecimento esteja adequado a legislação referente aos serviços de alimentação é fundamental para garantir a integridade dos alimentos, a qualidade sanitária, a saúde dos manipuladores e claro, o sucesso de um negócio.
Tenha tua operação acompanhada constantemente, A Controlare Assessoria em Segurança Alimentar atua a 12 anos com o objetivo de auxiliar os estabelecimentos a estarem adequados às normas de Vigilância Sanitária, em âmbito nacional.
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