O erro não é apenas no armazenamento.
Muitas vezes ele começa no descongelamento.
Deixar o alimento em temperatura ambiente parece rápido.
Mas é uma das práticas mais arriscadas.
Métodos de expansão
- Descongelar em bancada
- Submergir sem controle
- Recongelar produto parcialmente descongelado
Essas práticas aumentam a multiplicação bacteriana.
Métodos corretos
✔ Sob refrigeração
✔ Sob água corrente controlada
✔ Direto para cocção (quando aplicável)
Por que isso importa?
Descongelamento inadequado altera:
- Segurança
- Textura
- Qualidade
- Vida útil
É ponto crítico de controle.
Sua equipe sabe descongelar corretamente?
Solicite avaliação técnica com controle.
