Quando a reclamação aparece, nem sempre o problema está onde parece.
Quando surge uma reclamação no balcão, no WhatsApp ou em uma avaliação pública, o olhar costuma ir direto para o prato ou para o atendimento.Mas, na prática, muitas reclamações recorrentes têm uma origem menos visível: o processo da operação. Temperaturas fora do padrão, validade sem controle, fluxos confusos, higienização feita apenas pelo aspecto visual e […]
Prevenir é sempre mais barato do que corrigir: o custo invisível da falta de segurança alimentar no restaurante.
No dia a dia do restaurante, é comum pensar que “está tudo certo” quando o serviço está rodando e a cozinha parece organizada. O problema é que, em segurança alimentar, os custos mais altos quase sempre aparecem depois — quando uma falha de rotina vira desperdício, reclamação, avaliação negativa ou dor de cabeça com fiscalização. […]
O mesmo alimento pode ser seguro em um lugar e perigoso em outro: o risco está no ambiente
O mesmo alimento pode ser seguro em um restaurante e perigoso em outro. Isso acontece porque o risco não depende apenas do ingrediente — depende do ambiente, do fluxo e da rotina do processo. Na prática, segurança alimentar não é “sorte” e nem “intuição”. É controle: o que é medido, acompanhado e mantido como padrão. […]
Ambientes seguros existem porque alguém cuida deles.
Ambientes seguros não são fruto de sorte — são fruto de rotina, método e acompanhamento. No restaurante, a segurança alimentar depende de processos bem definidos e, principalmente, de alguém que cuide deles continuamente. A ideia de que “se está limpo, está seguro” ainda é comum. Mas, na prática, o risco nasce nos bastidores: armazenamento inadequado, […]
COMER FORA DE CASA FAZ MAL: MITO OU VERDADE?
Intoxicação alimentar não acontece só em restaurantes: ela começa no ambiente Muitas pessoas associam a intoxicação alimentar ao hábito de comer fora de casa. Quando passam mal, a primeira suspeita costuma ser o restaurante. No entanto, essa associação nem sempre é correta. A intoxicação alimentar não está diretamente ligada ao local onde se chega, mas […]
Vigilância Sanitária é um entre os mais de 10 órgãos reguladores de restaurantes
Uma das dúvidas mais comuns quando o assunto são os órgãos fiscalizadores de alimentos, é saber a função de cada um.E como o Brasil tem leis direcionadas para diversos setores, fica realmente difícil entender a relação de cada órgão na indústria alimentícia.Sendo assim, agora neste artigo, iremos falar sobre a fiscalização de alimentos no Brasil […]
Descubra a função de um cliente oculto
O que é um cliente oculto? Tal método existe nos Estados Unidos pelo menos desde 1940. E foca na resolução de falhas para trazer melhores resultados aos negócios. A empresa que contrata o cliente oculto busca saber como é a experiência do usuário ou consumidor e como ele se comporta com a empresa. Em tempos […]
Segurança Alimentar nos suplementos
Desse modo, evita-se que a falta de comprovações científicas dos produtos prejudique quem os utiliza. Os suplementos não atuam como medicamentos. Ou seja, não devem ser aplicados para tratamentos de doenças. Seu uso deve ser realizado através de orientações de um profissional Nutricionista, ao qual irá adaptar a rotina alimentar do consumidor, juntamente com um […]
Contaminação em açougues e RDC 216
Isso ocorre tanto por desconhecimento às normas de boas práticas no que se refere à segurança dos alimentos quanto por negligência. É necessário que os açougueiros e os responsáveis por esses estabelecimentos tenham determinados cuidados previstos legalmente para garantir à população um consumo seguro. Continue lendo este post para entender melhor a questão. Quais são […]
Diferenças entre desinfecção e esterilização
Em estabelecimentos industriais e alimentícios, esses processos são indispensáveis para a higiene local e para a segurança do consumidor. E, claro, para estar de acordo com os propósitos da vigilância sanitária. Então, continue lendo para saber do que se trata cada um! Entenda as diferenças entre desinfecção e esterilização É comum acontecer de as pessoas confundirem […]
